福岡市薬院、高砂の宴会、接待・会食のディナーに鴨・鹿・猪鍋のコース料理

野趣溢れる
山の恵み

福岡市、高砂・薬院の接待・会食のランチ、ディナーや宴会は和食、蕎麦「鄙いまとみ（ひないまとみ）」。厳選した素材を活かした逸品をコースや単品料理でご提供しております。その本質は“山の男の料理”です。

鴨・もみじ（鹿）・山くじら（天然いのしし）など、お付き合いのある猟師さんから仕入れる良質なジビエ。そして、大自然の中ですくすくと育った山菜や川魚。山の恵みとも言えるそんな数々の食材の持ち味を、男の手料理らしくダイレクトに活かすのがいまとみ流です。

とはいえ、それらはあくまでも当店を構成する一部にしかすぎません。
コースの流れや合わせるお酒、空間なども含めて、円を描くように一体感を生み出すことも大切にしている心です。ゆったりと寛ぎながら、接待・会食のランチやディナーや宴会をどうぞお楽しみください。

コースで堪能する本鴨の逸品

複数あるプランの中でも特におすすめしたいのが、こちらの“鴨鍋コース”。
メインとなる鴨はアヒルを掛け合わせた一般的な合鴨ではなく、希少な本鴨を使用。脂が少なく洗練された鴨の味わいに、きっと驚かれます。

美食を追い求める方へ
技巧を凝らしたコースを

※コースは要予約です。2名様から承ります。
※価格は税込みです。

ドリンク代を含むコース内容をご希望の場合は、お気軽にお問い合わせください。

刺身でも味わえるぐらい新鮮ですので、蕎麦つゆベースの出汁に30秒ほどさっとくぐらせてお召し上がりください。
野菜もまた、地元福岡県産の目の行き届くところから鴨鍋に適したものだけを選りすぐっております。素材が調和した一体感のある味わいをご満喫いただければ幸いです。

年間を通して養殖されている業者様から仕入れるどぜう（どじょう）を使用。
ぬるめの湧き水で育てられているため、骨までやわらかく臭みも全くございません。その美味しさを存分に感じてもらえるよう、一匹丸ごと調理しております。
その他、柳川鍋もおすすめです。

※前日までの要予約

一流の猟師さんが仕留めた鹿の中でも、より上質なものを取り寄せております。血抜きなどの下処理の腕も確かで、新鮮かつ味わい豊か。通年ご提供しておりますが、事前予約制となりますので、お早めのご連絡をお願いいたします。

コースや一品料理とご一緒に、美味しいお酒もどうぞ。
日本酒は純米酒や純米吟醸酒に絞るなど、
料理との相性を第一に考えて厳選しております。
和食に合うベルギービールや焼酎、
シャンパン・スパークリングワインなどもございますので、その日の気分に合わせてお選びください。